あおばバリアフリーサロン(MovableType版）

卵の黄身よさんレシピ＠夏野菜たっぷりカレー「ちょっと紹介１１」

本日のメインは『夏野菜たっぷりカレー」です♪

主菜：夏野菜たっぷりカレー
副菜：フレンチサラダ・福神漬け
主食：ご飯

全体のカロリー：798kcal 全体のたんぱく質:21g

＠夏野菜たっぷりカレー＠
＜材料＞一人前 エネルギー：４７３cal たんぱく質１５g
・鶏モモ　　６０ｇ
・ポテト　　５０ｇ
・人参　　　２０ｇ
・干しぶどう　　５ｇ
・茄子　　３０ｇ
・タマネギ　　４０ｇ
・エリンギ　　２０ｇ
・オクラ　　　１０ｇ

<調味料＞一人前　
・小麦粉　　　５ｇ
・カレー粉　　１ｇ
・粉末昆布だしの素　　少々
・水　　　２００ｃｃ（１カップ）
・味噌、ソース、コショウ、塩　　　適量
・カレーの素　　　３０ｇ
・オリーブオイル　　　１０ｇ
・粉末ホタテの素　　　２ｇ

＜作り方＞
１．野菜類は洗い、茄子、ポテトは大きめの乱切りにして、それぞれ　別々のボールで水にさらしておく。

２.鶏肉はぶつ切りにし、小麦粉、塩、コショウ半分のカレー粉と共にポリ袋に入れてよく振り混ぜておく。

３．タマネギ、人参は乱切りにし、エリンギは２ｃｍくらいに切り、オクラは小口切りにしておく。

４．フライパンを温め、オリーブオイルを半分入れ、水切りした茄子を　軽く炒め、その後で　小麦粉をまぶした鶏肉を入れ炒めておく。

５．鍋を温めて、オリーブオイルの残りを入れ、水切りをしたポテト、人参、エリンギを入れ炒める。その後、水と残りのカレー粉、粉末のホタテの素を入れ、１０分ほど中火で煮込む。

６．「５の鍋」に　「４」の茄子と鶏を加え、レーズン、オクラも加え、辛さ・味・トロミなどを確かめ、足りないようなら　ソース、味噌を加え完成する。

７．器に半分くらい　ご飯を盛り付け、残りの部分にカレーを盛り付けます。

Posted by abs21 at 2012年07月26日 10:47